SEI UN PROFESSIONISTA DEL FOOD?
Vai al nostro sito dedicato ed iscriviti con la tua partita iva per conoscere le offerte riservate a te.
Categoria
Secondi
Dosi per
Non disponibile
Difficoltà
Difficile
Ingredienti
12 totali
Preparazione
Non disponibile
Cottura
Non disponibile
Tempo totale
10 minuti
Pesci in cartoccio con Pizzutello
AUTORE CHEF BRUNO BARBIERI
I pesci in cartoccio con pizzutello sono una ricetta semplice e genuina per cucinare il pesce.
Il piatto prevede la cottura al cartoccio di un misto di pesci e frutti di mare: capesante, mazzancolle, sogliola, tartufi di mare, vongole, cozze e scorfano. A esaltarne i sapori, l’aggiunta del pomodorino pizzutello e delle erbe aromatiche.
Ecco come preparare, passo per passo, i pesci in cartoccio con pizzutello.
Fasi di preparazione
1.
Pulire molto bene tutti i conchigliacei e condirli con sale, pepe olio e scorza di limone a crudo.
2.
A parte, pulire le mazzancolle dal carapace, le capesante dal corallo e arrotolare i filettini di sogliola; tagliare poi lo scorfano in 4 cubettoni.
3.
Versare in una ciotola il pizzutello, aggiungervi pepe, sale e basilico rosso, schiacciare il tutto con un cucchiaio.
4.
Condire il tutto con aglio, olio, sale, pepe, origano fresco, basilico e timo limonato.
5.
Preparazione del cartoccio:
Prendere 4 fogli di carta da forno e suddividere tutti gli ingredienti per ogni foglio ( 1 capasanta, 1 mazzancolla, 1 filettino di sogliola, 1 tartufo di mare con guscio, 1 vongola verace con guscio, 1 cozza pelosa con guscio, 1 cubetto di scorfano); sovrapporvi il pomodorino pizzutello, qualche fogliolina di basilico, di timo limonato, di origano, qualche spicchio di aglio, sale, pepe.
Prendere 4 fogli di carta da forno e suddividere tutti gli ingredienti per ogni foglio ( 1 capasanta, 1 mazzancolla, 1 filettino di sogliola, 1 tartufo di mare con guscio, 1 vongola verace con guscio, 1 cozza pelosa con guscio, 1 cubetto di scorfano); sovrapporvi il pomodorino pizzutello, qualche fogliolina di basilico, di timo limonato, di origano, qualche spicchio di aglio, sale, pepe.
6.
Chiudere poi il cartoccio come se fosse un sacchetto con una striscia di porro.
7.
Cuocere poi nel forno a 180 gradi i sacchetti per un paio di minuti; servire con pane bruschettato, olio, aglio, pomodoro e origano.
Ingredienti
› 500 g di pizzutelli in succo
› 4 capesante
› 4 mazzancolle
› 4 filettini di sogliola
› 4 tartufi di mare
› 4 vongole veraci
› 4 cozze pelose
› 2 filettini di scorfano divisi in 4 porzioni
› 4 fogli di carta da forno
› 4 strisce di porri sbollentate
› Erbe aromatiche: timo limonato/ origano fresco/ origano secco/ basilico verde/ rosso
› Aglio
Ultime ricette
Pesci in cartoccio con Pizzutello
AUTORE CHEF BRUNO BARBIERI
I pesci in cartoccio con pizzutello sono una ricetta semplice e genuina per cucinare il pesce.
Il piatto prevede la cottura al cartoccio di un misto di pesci e frutti di mare: capesante, mazzancolle, sogliola, tartufi di mare, vongole, cozze e scorfano. A esaltarne i sapori, l’aggiunta del pomodorino pizzutello e delle erbe aromatiche.
Ecco come preparare, passo per passo, i pesci in cartoccio con pizzutello.
1.
Pulire molto bene tutti i conchigliacei e condirli con sale, pepe olio e scorza di limone a crudo.
2.
A parte, pulire le mazzancolle dal carapace, le capesante dal corallo e arrotolare i filettini di sogliola; tagliare poi lo scorfano in 4 cubettoni.
3.
Versare in una ciotola il pizzutello, aggiungervi pepe, sale e basilico rosso, schiacciare il tutto con un cucchiaio.
4.
Condire il tutto con aglio, olio, sale, pepe, origano fresco, basilico e timo limonato.
5.
Preparazione del cartoccio:
Prendere 4 fogli di carta da forno e suddividere tutti gli ingredienti per ogni foglio ( 1 capasanta, 1 mazzancolla, 1 filettino di sogliola, 1 tartufo di mare con guscio, 1 vongola verace con guscio, 1 cozza pelosa con guscio, 1 cubetto di scorfano); sovrapporvi il pomodorino pizzutello, qualche fogliolina di basilico, di timo limonato, di origano, qualche spicchio di aglio, sale, pepe.
Prendere 4 fogli di carta da forno e suddividere tutti gli ingredienti per ogni foglio ( 1 capasanta, 1 mazzancolla, 1 filettino di sogliola, 1 tartufo di mare con guscio, 1 vongola verace con guscio, 1 cozza pelosa con guscio, 1 cubetto di scorfano); sovrapporvi il pomodorino pizzutello, qualche fogliolina di basilico, di timo limonato, di origano, qualche spicchio di aglio, sale, pepe.
6.
Chiudere poi il cartoccio come se fosse un sacchetto con una striscia di porro.
7.
Cuocere poi nel forno a 180 gradi i sacchetti per un paio di minuti; servire con pane bruschettato, olio, aglio, pomodoro e origano.
Ingredienti
› 500 g di pizzutelli in succo
› 4 capesante
› 4 mazzancolle
› 4 filettini di sogliola
› 4 tartufi di mare
› 4 vongole veraci
› 4 cozze pelose
› 2 filettini di scorfano divisi in 4 porzioni
› 4 fogli di carta da forno
› 4 strisce di porri sbollentate
› Erbe aromatiche: timo limonato/ origano fresco/ origano secco/ basilico verde/ rosso
› Aglio
Ultime ricette
Sottobosco con Datterino Giallo Così Com’è
Antipasti
Fiori di Zucca ripieni alla menta con salsa ketchup Così Com’è
Antipasti
Parmigiana di melanzane e alici – Ricetta di Chef Max Mariola
Secondi
Finagricola Soc. Coop. • Viale Spagna, 8 | Z.I. 84091 Battipaglia (Sa) | Campania – Italia • IT02189960657
Copyright © 2023 Cosi Com'è - Sviluppato da Swebby