SEI UN PROFESSIONISTA DEL FOOD?
Vai al nostro sito dedicato ed iscriviti con la tua partita iva per conoscere le offerte riservate a te.
Le ricette della signora toku: Dorayaki al pizzutello con lo chef Antonio Sorrentino
Categoria
Primi, Ricette da Oscar
Dosi per
Non disponibile
Difficoltà
Media
Ingredienti
9 totali
Preparazione
Non disponibile
Cottura
Non disponibile
Tempo totale
85 minuti
Le ricette della signora toku: Dorayaki al pizzutello con lo chef Antonio Sorrentino
Questa settimana la nostra rubrica ci porta in Giappone con “Le ricette della Signora Toku” e la preparazione dei Dorayaki giapponesi in versione italiana con il pomodoro Pizzutello Così Com’è.
Un film dolce sull’incontro tra vite diverse, una storia di amicizia e di lealtà che vede protagonista un ex galeotto venditore di Dorayaki che lavora in una bottega di dolciumi, una ragazzina e un’anziana signora che hanno in comune la passione per le frittelle. Film del 2015 scritto e diretto da Naomi Kawase è stato scelto per aprire la sezione “Un Certain Regard” al Festival di Cannes 2015.
Il film inoltre è stato presentato nella sezione Contemporary World Cinema del Toronto International Film Festival 2015.
Fasi di preparazione
1.
Versiamo il passato di Pizzutello in una coppa e aggiungendo tutti gli ingredienti insieme così da formare un unico composto: la farina di riso, le lenticchie rosse, l’amido di mais e un pizzico di sale, un cucchiaio di miele, la salsa di soia, l’origano e il bicarbonato che farà da lievito, per rendere i Dorayaki gonfi e soffici.
2.
Giriamo fino a rendere il tutto ben amalgamato. Otterremo una crema di un bel colore rosso: una pastella densa e cremosa.
3.
Mettiamo a riscaldare la padella poi imbeviamo un po’ di carta da forno nell’olio di semi e la passiamo sul fondo.
4.
Siamo pronti alla cottura: con un cucchiaio prendete il composto e fatelo cadere in padella. Stendetelo lievemente e dopo qualche minuto il nostro Dorayaki è pronto.
5.
Potete condire con farciture diverse. La nostra ricetta da Oscar vi offre 4 possibili soluzioni.
6.
La prima con humus di ceci, fettine di pomodoro e origano; la seconda con mousse al basilico, mozzarella di bufala, acciughe e pistacchi; la terza con ricotta di bufala, scaglie di pecorino, cipolla croccante e un po’ di pepe; la quarta con crema di avocado, salmone affumicato, uovo sodo grattugiato e semi di papavero.
7.
Ingredienti
› 100 g Pomodoro passato di Pizzutello
› 30 g Farina di lenticchie rosse
› 30 g Amido di mais Maizena
› 30 g Farina di riso
› 60 g Acqua
› 10 g Soia
› 10 g Miele
› 5 g Bicarbonato
› Origano, Sale e Pepe q. b.
Ultime ricette
Le ricette della signora toku: Dorayaki al pizzutello con lo chef Antonio Sorrentino
Questa settimana la nostra rubrica ci porta in Giappone con “Le ricette della Signora Toku” e la preparazione dei Dorayaki giapponesi in versione italiana con il pomodoro Pizzutello Così Com’è.
Un film dolce sull’incontro tra vite diverse, una storia di amicizia e di lealtà che vede protagonista un ex galeotto venditore di Dorayaki che lavora in una bottega di dolciumi, una ragazzina e un’anziana signora che hanno in comune la passione per le frittelle. Film del 2015 scritto e diretto da Naomi Kawase è stato scelto per aprire la sezione “Un Certain Regard” al Festival di Cannes 2015.
Il film inoltre è stato presentato nella sezione Contemporary World Cinema del Toronto International Film Festival 2015.
1.
Versiamo il passato di Pizzutello in una coppa e aggiungendo tutti gli ingredienti insieme così da formare un unico composto: la farina di riso, le lenticchie rosse, l’amido di mais e un pizzico di sale, un cucchiaio di miele, la salsa di soia, l’origano e il bicarbonato che farà da lievito, per rendere i Dorayaki gonfi e soffici.
2.
Giriamo fino a rendere il tutto ben amalgamato. Otterremo una crema di un bel colore rosso: una pastella densa e cremosa.
3.
Mettiamo a riscaldare la padella poi imbeviamo un po’ di carta da forno nell’olio di semi e la passiamo sul fondo.
4.
Siamo pronti alla cottura: con un cucchiaio prendete il composto e fatelo cadere in padella. Stendetelo lievemente e dopo qualche minuto il nostro Dorayaki è pronto.
5.
Potete condire con farciture diverse. La nostra ricetta da Oscar vi offre 4 possibili soluzioni.
6.
La prima con humus di ceci, fettine di pomodoro e origano; la seconda con mousse al basilico, mozzarella di bufala, acciughe e pistacchi; la terza con ricotta di bufala, scaglie di pecorino, cipolla croccante e un po’ di pepe; la quarta con crema di avocado, salmone affumicato, uovo sodo grattugiato e semi di papavero.
7.
Ingredienti
› 100 g Pomodoro passato di Pizzutello
› 30 g Farina di lenticchie rosse
› 30 g Amido di mais Maizena
› 30 g Farina di riso
› 60 g Acqua
› 10 g Soia
› 10 g Miele
› 5 g Bicarbonato
› Origano, Sale e Pepe q. b.
Ultime ricette
Sottobosco con Datterino Giallo Così Com’è
Antipasti
Fiori di Zucca ripieni alla menta con salsa ketchup Così Com’è
Antipasti
Parmigiana di melanzane e alici – Ricetta di Chef Max Mariola
Secondi
Finagricola Soc. Coop. • Viale Spagna, 8 | Z.I. 84091 Battipaglia (Sa) | Campania – Italia • IT02189960657
Copyright © 2023 Cosi Com'è - Sviluppato da Swebby