SEI UN PROFESSIONISTA DEL FOOD?
Vai al nostro sito dedicato ed iscriviti con la tua partita iva per conoscere le offerte riservate a te.
Categoria
Primi
Dosi per
Non disponibile
Difficoltà
Media
Ingredienti
23 totali
Preparazione
Non disponibile
Cottura
Non disponibile
Tempo totale
25 minuti
Gazpacho di pomodori gialli, pimpinella e astice
Il gazpacho di pomodori gialli, pimpinella e astice è una rivisitazione della ricetta tipica spagnola al profumo di mare.
Al classico gazpacho di verdure, impreziosito dalla dolcezza dei pomodorini datterini gialli in succo, è aggiunto il gusto deciso dell’astice. Infine, a decorare, la pimpinella.
Ecco come preparare, passo per passo, il gazpacho di pomodori gialli, pimpinella e astice.
Fasi di preparazione
1.
Pulite la carota, la cipolla e il sedano e tagliateli grossolanamente. Metteteli in una pentola, coprite 2 litri d'acqua, aggiungete lo spicchio d'aglio intero in camicia, il mazzetto guarnito, il finocchio, il sale grosso e il pepe bianco in grani. Portate ad ebollizione, mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fiamma dolce per 20 minuti. Unite il vino e l'aceto e riportate a ebollizione.
2.
Lavate l'astice, tuffatelo nel brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti.
3.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare l'astice nel brodo.
4.
Staccate le chele, separate la coda dalla testa, sgusciatela e riducetela a pezzetti. Spaccate le chele e ricavate la polpa senza romperla.
5.
Lavate e pulite il cipollotto, il sedano, i peperoni e i cetrioli. Tagliateli a pezzi, metteteli in un recipiente e aggiungete i pomodorini, la pimpinella, il pancarrè‚ senza crosta e spezzettato, l'olio e l'aceto. Salate, pepate e mescolate bene. Coprite con pellicola trasparente e tenete in frigorifero per 4 ore.
6.
Frullate il tutto e filtrate attraverso un colino pressando la polpa delle verdure con il dorso di un cucchiaio.
7.
Distribuite la zuppa fredda in bicchieri di vetro tipo tumbler, aggiungete i pezzetti di astice e guarnite con ciuffetti di pimpinella.
Ingredienti
› Pomodoro Datterino Giallo al naturale
› 1 astice di circa 500 g
› 12 ciuffetti di pimpinella per guarnire
› PER IL BRODO:
› 1 carota
› 1 cipolla
› 1 costa di sedano
› 1 spicchio di aglio
› 1 mazzetto guarnito (alloro, timo e prezzemolo legati insieme)
› 1/2 finocchio
› 2,5 dl di vino bianco secco
› 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
› 1 cucchiaio di sale grosso
› 1/2 cucchiaino di grani di pepe bianco
› PER LA ZUPPA:
› 500 g di pomodorini datterino giallo in succo
› 50 g di cipollotto
› 150 g di sedano bianco
› 150 g di peperoni gialli
› 150 g di cetrioli
› 30 g di pimpinella
› 250 g di pancarrè
› 1 dl di olio extra vergine di oliva
› 5 cucchiai di aceto di vino bianco
› sale e pepe bianco q. b.
Ultime ricette
Gazpacho di pomodori gialli, pimpinella e astice
Il gazpacho di pomodori gialli, pimpinella e astice è una rivisitazione della ricetta tipica spagnola al profumo di mare.
Al classico gazpacho di verdure, impreziosito dalla dolcezza dei pomodorini datterini gialli in succo, è aggiunto il gusto deciso dell’astice. Infine, a decorare, la pimpinella.
Ecco come preparare, passo per passo, il gazpacho di pomodori gialli, pimpinella e astice.
1.
Pulite la carota, la cipolla e il sedano e tagliateli grossolanamente. Metteteli in una pentola, coprite 2 litri d'acqua, aggiungete lo spicchio d'aglio intero in camicia, il mazzetto guarnito, il finocchio, il sale grosso e il pepe bianco in grani. Portate ad ebollizione, mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fiamma dolce per 20 minuti. Unite il vino e l'aceto e riportate a ebollizione.
2.
Lavate l'astice, tuffatelo nel brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti.
3.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare l'astice nel brodo.
4.
Staccate le chele, separate la coda dalla testa, sgusciatela e riducetela a pezzetti. Spaccate le chele e ricavate la polpa senza romperla.
5.
Lavate e pulite il cipollotto, il sedano, i peperoni e i cetrioli. Tagliateli a pezzi, metteteli in un recipiente e aggiungete i pomodorini, la pimpinella, il pancarrè‚ senza crosta e spezzettato, l'olio e l'aceto. Salate, pepate e mescolate bene. Coprite con pellicola trasparente e tenete in frigorifero per 4 ore.
6.
Frullate il tutto e filtrate attraverso un colino pressando la polpa delle verdure con il dorso di un cucchiaio.
7.
Distribuite la zuppa fredda in bicchieri di vetro tipo tumbler, aggiungete i pezzetti di astice e guarnite con ciuffetti di pimpinella.
Ingredienti
› Pomodoro Datterino Giallo al naturale
› 1 astice di circa 500 g
› 12 ciuffetti di pimpinella per guarnire
› PER IL BRODO:
› 1 carota
› 1 cipolla
› 1 costa di sedano
› 1 spicchio di aglio
› 1 mazzetto guarnito (alloro, timo e prezzemolo legati insieme)
› 1/2 finocchio
› 2,5 dl di vino bianco secco
› 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
› 1 cucchiaio di sale grosso
› 1/2 cucchiaino di grani di pepe bianco
› PER LA ZUPPA:
› 500 g di pomodorini datterino giallo in succo
› 50 g di cipollotto
› 150 g di sedano bianco
› 150 g di peperoni gialli
› 150 g di cetrioli
› 30 g di pimpinella
› 250 g di pancarrè
› 1 dl di olio extra vergine di oliva
› 5 cucchiai di aceto di vino bianco
› sale e pepe bianco q. b.
Ultime ricette
Sottobosco con Datterino Giallo Così Com’è
Antipasti
Fiori di Zucca ripieni alla menta con salsa ketchup Così Com’è
Antipasti
Parmigiana di melanzane e alici – Ricetta di Chef Max Mariola
Secondi
Finagricola Soc. Coop. • Viale Spagna, 8 | Z.I. 84091 Battipaglia (Sa) | Campania – Italia • IT02189960657
Copyright © 2023 Cosi Com'è - Sviluppato da Swebby