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Categoria
Primi, Ricette da Oscar
Dosi per
Non disponibile
Difficoltà
Media
Ingredienti
14 totali
Preparazione
Non disponibile
Cottura
Non disponibile
Tempo totale
25 minuti
Francesca e Nunziata: Bretelline con fave al sugo di Datterini gialli Così Com’è
Per la rubrica Ricette da Oscar oggi vi illustriamo come preparare le Bretelline con fave al sugo di Datterini gialli Così Com’è
La rubrica Ricette da Oscar di questa settimana ci catapulta nella vita di un pastificio dove una superlativa Sophia Loren custodisce i segreti del mestiere di famiglia.
Segui questi semplici passaggi per portare in tavola le Bretelline con fave al sugo di Datterini gialli Così Com’è.
Fasi di preparazione
1.
Per preparare la pasta: Unire la farina con il latte, l’olio, l’acqua e aggiungere una spolverata di pepe nero.
2.
Impastare fino a raggiungere una consistenza omogenea e poco alla volta integrare anche il basilico precedentemente tagliato a coriandoli.
3.
Avvolgere l’impasto con una pellicola e lasciar riposare in frigo per il tempo di preparazione del condimento.
4.
Successivamente con il pasta maker realizzare delle sfoglie da stendere con il mattarello sulla sfogliatrice per ricavarne delle bretelle della stessa dimensione.
5.
Per il condimento: Sbucciare le fave privandole della pellicina. In una padella mettere la cipolla tritata e l’olio extra vergine di oliva e lasciar imbiondire.
6.
Poi aggiungere le fave e rigirare. Far cuocere per quindici minuti.
7.
Nel frattempo lessare la pasta da mettere in padella completando la cottura con i Datterini gialli in succo e una generosa grattugiata di pecorino. Aggiustare di sale e pepe.
Ingredienti
› PER LE BRETELLE FRESCHE:
› 400 g Farina
› 90 g Latte
› 90 g Acqua
› 20 g Olio extravergine di oliva
› Pepe e basilico q. b.
› PER IL CONDIMENTO:
› Datterino Giallo Intero in Succo
› 1 Kg Fave fresche
› 80 g Guanciale
› 1 Cipolla
› Pepe nero q. b.
› 80 g Pecorino
› 400 g Farina
› Olio Extravergine di oliva q. b.
› Sale e pepe q. b.
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1.
Per preparare la pasta: Unire la farina con il latte, l’olio, l’acqua e aggiungere una spolverata di pepe nero.
2.
Impastare fino a raggiungere una consistenza omogenea e poco alla volta integrare anche il basilico precedentemente tagliato a coriandoli.
3.
Avvolgere l’impasto con una pellicola e lasciar riposare in frigo per il tempo di preparazione del condimento.
4.
Successivamente con il pasta maker realizzare delle sfoglie da stendere con il mattarello sulla sfogliatrice per ricavarne delle bretelle della stessa dimensione.
5.
Per il condimento: Sbucciare le fave privandole della pellicina. In una padella mettere la cipolla tritata e l’olio extra vergine di oliva e lasciar imbiondire.
6.
Poi aggiungere le fave e rigirare. Far cuocere per quindici minuti.
7.
Nel frattempo lessare la pasta da mettere in padella completando la cottura con i Datterini gialli in succo e una generosa grattugiata di pecorino. Aggiustare di sale e pepe.
Ingredienti
› PER LE BRETELLE FRESCHE:
› 400 g Farina
› 90 g Latte
› 90 g Acqua
› 20 g Olio extravergine di oliva
› Pepe e basilico q. b.
› PER IL CONDIMENTO:
› Datterino Giallo Intero in Succo
› 1 Kg Fave fresche
› 80 g Guanciale
› 1 Cipolla
› Pepe nero q. b.
› 80 g Pecorino
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› Olio Extravergine di oliva q. b.
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