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Categoria
Secondi
Dosi per
Non disponibile
Difficoltà
Media
Ingredienti
19 totali
Preparazione
Non disponibile
Cottura
Non disponibile
Tempo totale
30 minuti
Costine d’agnello con caponatina delicata
Le costine d’agnello con caponatina delicata sono un’ottima soluzione per cucinare l’agnello.
Il gusto intenso dell’agnello è infatti stemperato dalle note agrodolci della tipica caponatina siciliana di verdure, per un mix di croccantezza e morbidezza, dolcezza e sapidità.
Ecco come preparare, passo per passo, le costine d’agnello con caponatina delicata.
Per una panatura alternativa
Se volete ottenere una panatura ancora più croccante, miscelate ai grissini sbriciolati un poco di farina di mais.
In collaborazione con:
Fasi di preparazione
1.
Pestate i grissini, conditeli con un goccio d'olio, il timo e il rosmarino tritati. Battete la carne, pepatela e panatela con il trito aromatico. Proteggetela con pellicola e ponetela in frigo ad insaporire per 30 minuti.
2.
Intanto preparate la caponata: tagliate a tocchetti le melanzane e friggetele in padella in olio. Scolatele e tamponatele con carta da cucina. Tagliate a quadretti i peperoni, poi friggeteli in olio e scolateli.
3.
Fate soffriggere, sempre in olio, la cipolla a rondelle e l’aglio, unite i datterini in succo, poi cuocete su fuoco moderato per 15 minuti.
4.
In un terzo tegame rosolate in poco olio il sedano a pezzetti, unite alcuni cucchiai d’acqua e i capperi.
5.
Completate con i pinoli e un goccio d’aceto, poi cuocete per 10 minuti. Riunite le verdure cotte, poi aggiungete le olive, i pinoli e profumate con il basilico.
6.
Condite con mezza tazzina di aceto e 2 cucchiaini di zucchero. Cuocete per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti e conservate in caldo.
7.
Ponete la carne a temperatura ambiente per una decina di minuti, scaldate la piastra e adagiate la carne. Cuocetela da ambo i lati, poi salatela.
8.
Servite le costine d'agnello accompagnandole con la caponatina delicata e guarnendo con foglioline di basilico.
Ingredienti
› Pomodoro Datterino Giallo in succo
› 12 g costine d'agnello
› 2 rametti di timo
› 1 ciuffetto di rosmarino
› 10 grissini sbriciolati
› sale e pepe q. b.
› CAPONATA:
› 300 g di melanzane
› 300 g di peperoni rossi
› 250 g di datterino giallo intero in succo Così Com'è
› ½ cipolla
› 1 spicchio d'aglio
› 1 costa di sedano
› 40 g di aceto
› 2 cucchiaini di zucchero
› 60 g di olive nere denocciolate
› 8 foglie di basilico
› 10 g di capperi
› 1 cucchiaio di pinoli
› olio extravergine di oliva q. b.
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Le costine d’agnello con caponatina delicata sono un’ottima soluzione per cucinare l’agnello.
Il gusto intenso dell’agnello è infatti stemperato dalle note agrodolci della tipica caponatina siciliana di verdure, per un mix di croccantezza e morbidezza, dolcezza e sapidità.
Ecco come preparare, passo per passo, le costine d’agnello con caponatina delicata.
Per una panatura alternativa
Se volete ottenere una panatura ancora più croccante, miscelate ai grissini sbriciolati un poco di farina di mais.
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1.
Pestate i grissini, conditeli con un goccio d'olio, il timo e il rosmarino tritati. Battete la carne, pepatela e panatela con il trito aromatico. Proteggetela con pellicola e ponetela in frigo ad insaporire per 30 minuti.
2.
Intanto preparate la caponata: tagliate a tocchetti le melanzane e friggetele in padella in olio. Scolatele e tamponatele con carta da cucina. Tagliate a quadretti i peperoni, poi friggeteli in olio e scolateli.
3.
Fate soffriggere, sempre in olio, la cipolla a rondelle e l’aglio, unite i datterini in succo, poi cuocete su fuoco moderato per 15 minuti.
4.
In un terzo tegame rosolate in poco olio il sedano a pezzetti, unite alcuni cucchiai d’acqua e i capperi.
5.
Completate con i pinoli e un goccio d’aceto, poi cuocete per 10 minuti. Riunite le verdure cotte, poi aggiungete le olive, i pinoli e profumate con il basilico.
6.
Condite con mezza tazzina di aceto e 2 cucchiaini di zucchero. Cuocete per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti e conservate in caldo.
7.
Ponete la carne a temperatura ambiente per una decina di minuti, scaldate la piastra e adagiate la carne. Cuocetela da ambo i lati, poi salatela.
8.
Servite le costine d'agnello accompagnandole con la caponatina delicata e guarnendo con foglioline di basilico.
Ingredienti
› Pomodoro Datterino Giallo in succo
› 12 g costine d'agnello
› 2 rametti di timo
› 1 ciuffetto di rosmarino
› 10 grissini sbriciolati
› sale e pepe q. b.
› CAPONATA:
› 300 g di melanzane
› 300 g di peperoni rossi
› 250 g di datterino giallo intero in succo Così Com'è
› ½ cipolla
› 1 spicchio d'aglio
› 1 costa di sedano
› 40 g di aceto
› 2 cucchiaini di zucchero
› 60 g di olive nere denocciolate
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› 1 cucchiaio di pinoli
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