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Categoria
Antipasti
Dosi per
Non disponibile
Difficoltà
Media
Ingredienti
19 totali
Preparazione
Non disponibile
Cottura
Non disponibile
Tempo totale
45 minuti
Cake di ricotta con chutney di pomodorini
La cake di ricotta con chutney di pomodorini è un delicato dolce a base di ricotta, impreziosito da una chutney preparata con pomodorini datterini rossi al naturale.
La dolcezza della ricotta viene stemperata dall’aroma intenso del datterino rosso e delle spezie, per un sorprendente equilibrio di gusti.
Ecco come preparare, passo per passo, la cake di ricotta con chutney di pomodorini.
Fasi di preparazione
1.
Spennellate una pirofila rettangolare con l'olio e scaldate il forno a 180°.
2.
Ponete la ricotta in un colino, copritela, sovrapponetevi un peso, e fatela sgocciolare; mettete in frigorifero per 30 minuti.
3.
Sbattete le uova, unite l'aglio schiacciato, il timo, sale e pepe.
4.
Trasferite la ricotta scolata in una insalatiera e, mescolando, incorporate le uova battute; versate il composto nella pirofila e con il dorso di un cucchiaio livellate la superficie.
5.
Infornate per circa un'ora e 15 minuti: la superficie dovrà essere dorata e premendo con una forchetta, il composto dovrà essere morbido ma ben cotto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettete in frigorifero.
6.
Nel frattempo preparate il chutney.
7.
Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione; tritateli grossolanamente.
8.
Scaldate a fuoco moderato l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Fate soffriggere i semi di mostarda nell'olio bollente fino a quando inizieranno a scoppiettare. Aggiungete i semi di cumino e la cannella. Quando la cannella inizierà a prendere colore, aggiungete il peperoncino a pezzi e la curcuma. Subito dopo versate la polpa di pomodorini e proseguite la cottura a fuoco moderato mescolando per 10 minuti.
9.
Aggiungete lo zucchero, l'uva sultanina e il sale. Se desiderate un chutney un po' liquido continuate la cottura per altri 5 minuti, se al contrario desiderate un chutney più denso prolungate la cottura per altri 15 minuti.
10.
Sformate il cale di ricotta e tagliatelo a fettine abbastanza spesse.
11.
Distribuite sulle fettine il chutney, come se fossero tartine con la marmellata, decorate con il timo e servite fresche.
Ingredienti
› Pomodoro Datterino Rosso al naturale
› 800 g di ricotta
› 3 uova
› 2 spicchio d'aglio
› 1 cucchiaio di timo fresco tritato
› 4 rametti di timo fresco
› Olio extravergine di oliva q. b.
› Sale e pepe q. b.
› PER IL CHUTNEY DI POMODORI:
› 650 g di pomodori datterino rosso al naturale
› 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
› 1/2 cucchiaino di semi di mostarda nera
› 1/2 cucchiaino di semi di cumino
› 1 bastoncino di cannella di circa 5 cm
› 3-4 peperoncini rossi tagliati a pezzi
› 1/2 cucchiaino di curcuma
› 150 g di zucchero
› 100 g di uva sultanina
› 1/2 cucchiaino di sale
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Ecco come preparare, passo per passo, la cake di ricotta con chutney di pomodorini.
1.
Spennellate una pirofila rettangolare con l'olio e scaldate il forno a 180°.
2.
Ponete la ricotta in un colino, copritela, sovrapponetevi un peso, e fatela sgocciolare; mettete in frigorifero per 30 minuti.
3.
Sbattete le uova, unite l'aglio schiacciato, il timo, sale e pepe.
4.
Trasferite la ricotta scolata in una insalatiera e, mescolando, incorporate le uova battute; versate il composto nella pirofila e con il dorso di un cucchiaio livellate la superficie.
5.
Infornate per circa un'ora e 15 minuti: la superficie dovrà essere dorata e premendo con una forchetta, il composto dovrà essere morbido ma ben cotto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettete in frigorifero.
6.
Nel frattempo preparate il chutney.
7.
Sgocciolate con cura i pomodori dal liquido di conservazione; tritateli grossolanamente.
8.
Scaldate a fuoco moderato l'olio in una casseruola dal fondo spesso. Fate soffriggere i semi di mostarda nell'olio bollente fino a quando inizieranno a scoppiettare. Aggiungete i semi di cumino e la cannella. Quando la cannella inizierà a prendere colore, aggiungete il peperoncino a pezzi e la curcuma. Subito dopo versate la polpa di pomodorini e proseguite la cottura a fuoco moderato mescolando per 10 minuti.
9.
Aggiungete lo zucchero, l'uva sultanina e il sale. Se desiderate un chutney un po' liquido continuate la cottura per altri 5 minuti, se al contrario desiderate un chutney più denso prolungate la cottura per altri 15 minuti.
10.
Sformate il cale di ricotta e tagliatelo a fettine abbastanza spesse.
11.
Distribuite sulle fettine il chutney, come se fossero tartine con la marmellata, decorate con il timo e servite fresche.
Ingredienti
› Pomodoro Datterino Rosso al naturale
› 800 g di ricotta
› 3 uova
› 2 spicchio d'aglio
› 1 cucchiaio di timo fresco tritato
› 4 rametti di timo fresco
› Olio extravergine di oliva q. b.
› Sale e pepe q. b.
› PER IL CHUTNEY DI POMODORI:
› 650 g di pomodori datterino rosso al naturale
› 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
› 1/2 cucchiaino di semi di mostarda nera
› 1/2 cucchiaino di semi di cumino
› 1 bastoncino di cannella di circa 5 cm
› 3-4 peperoncini rossi tagliati a pezzi
› 1/2 cucchiaino di curcuma
› 150 g di zucchero
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